Den Grundstein der Tradition von
Sion Kölsch legte der Erwerb
des Brauhauses "Unter
Taschenmacher 5". Jean Sion
setzte hier die Brautradition seiner
Familie aus der Eifel fort. Mit beachtlichem
Erfolg, denn schon bald belieferte
er renommierte Kölner Gastwirtschaften.
Als Hans Sion
die Brauerei übernahm, trug er
nach dem Kriege wesentlich zum Zusammenhalt
der Kölschbrauer bei. So war
er als Mitbegründer der Kölsch-Konvention
maßgeblich an der Bestimmung
der Schutzstatuten des Kölsch-Bieres
beteiligt.
Aber nicht nur das verlieh ihm sein
besonderes Ansehen. Er verstand es,
mit Weitblick die Grundlagen für
den hohen Stellenwert von Sion Kölsch
zu schaffen, zu der auch die Weichenstellung
für die Fortsetzung einer großen
Tradition gehörte.
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